Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda…

¿Qué comía (yantaba) don Quijote los sábados? El detallado comentario de don Diego Clemencín a la obra más famosa de Cervantes nos dice que “duelos y quebrantos” llamaban en Castilla a una olla “menos sustanciosa y agradable” que se permitía comer los sábados en España.

Cuando se morían o desgraciaban por cualquier accidente las ovejas, acecinaban la carne para los usos domésticos, y aprovechando las extremidades y aun los huesos quebrantados de lo cual hacían olla, llamándola, según Pellicer, duelos y quebrantos; duelos, por el que indicaban del dueño del ganado, y quebrantos, por el de los huesos de las reses.